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개요

ISO 22000은 ISO/TC 34에서 ISO 9001 요구사항에 WHO, FAO 등 국제기구의 요구사항을 최대한 반영하고 다른 산업분야와 달리 식품안전이라는 특수한 분야를 다루는 규격으로 제정하였으며 ISO 15161:2001(Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry)과 상호 보충할 수 있는 관계에 있으며, ISO 22000은 식품제조업자에게 어떻게 식품안전시스템 그 자체를 구축할지를 제시하고 있습니다.

ISO 22000은 법적요구사항, 고객요구사항, 공정 및 제품요구사항, 발생 가능한 위해를 파악하여 PRP(선행요건) 및 CCP(중점관리점)에 대한 관리기준을 수립하여 실행하여야 하며 ‘농장에서 식탁까지(Farm to Table)’를 모토로 농·축·수산물, 가공식품뿐만 아니라 이를 생산하는 데 필요한 비료, 농약, 관련 포장재 및 접착제, 그리고 유통단계까지 모든 식품관련 조직에 적용할 수 있습니다.

기본모델

필요성 및 효과

필요성

식품 안전 확보는 최근 식품 안전성에 대한 고객 요구가 강조되면서 식품관련 조직이 필수적으로 달성해야 하는 사항으로 등장하면서 식품 제조 및 관리에 대한 경영시스템 도입이 확산되어 왔습니다.
식품 공급망상에 생산업자와 공급업자는 HACCP, 식품과 식품 포장과 관련한 British Retail Consortium(BRC), EUREPGAP, 우량제조기준(GMP)과 같은 식품 안전 표준과 식품의 기능과 품질관리에 대한 관리 시스템인 ISO 9001이 있습니다.

단체 및 조직(도소매업자, 소비자 모임 등 )에서 위의 열거한 표준을 인정하고 있고 단체 및 조직에 식품을 공급하고자 하는 조직에 대해서는 위의 열거한 인증 중 몇 가지에 대해서 인증을 취득하길 원하고 있습니다.
다양한 식품 안전 규격에 대해 몇 가지의 인증을 원함으로 몇 가지의 인증을 취득해야 하는 번거로움과 비용적 낭비가 발생하게 되었습니다. 또한, 식품에 대한 규격 및 시스템 관리는 각 국가별로 취급하여 왔으나 국가간에 식품에 대한 교역이 증대되면서 이러한 점 들이 소비자들에게 많은 혼란을 야기시켜 왔습니다.
현재 개발되고 있는 ISO 22000이라는 신 국제표준은 이런 문제에 있어서 좋은 해결책이 될 수 있습니다.

기대효과

체계적인 위생관리시스템 확립
위생 및 안전성이 확보된 식품 생산
위생관리체계의 효율성 극대화
회사 이미지 제고와 신뢰성 향상
제품 불량률, 소비자불만, 반품·폐기량 등의 감소로 경제적인 이익 도모